Segunda Semana del Año Con Animos y Determinación

Les saludo desde un Houston Frío y lluvioso, gracias a Dios por la lluvia que hace falta para las reservas de agua.  Bien, hemos sobrevivido una semana del 2015, y el recuento es alentador.  Buen plan nutricional, combinación de Whole30 y Bulletproof Diet. Un poco de carnes magras, salmón, muchos vegetales al vapor y la mejor cena en mi día 4 anoche, la cual compartí con mi hijo menor, una batata (sweet potato) horneada y acompañana de compound ghee (una mantequilla clarificada y mezclada con hierbas aromáticas), sal de Himalaya, tocineta sin azúcar y múcho brócoli al vapor, hummm deliciosa cena.  Hoy planeo unas croquetas de salmón o atún, a ver que tal el día.

Muy animada en el plano nutricional, pues hoy en mi día 5 del plan de 30 días, sólo el comienzo para agarrar el impulso con las resoluciones de año nuevo, me siento segura, relajada y sin ánimos de comer porquerías, las cuales no como mucho, a menos que me pongan un helado de Blue Bell de Vainilla en frente, eso es una tentación tan grande, pero no lo necesito, como diría mi querida amiga Leida.

En el área de la salud aún obstáculos, resultados de mi cirugía de histerectomía, donde por "accidente" me perforaron la vejiga debido mucho tejido de endometriosis... En tratamiento con un urólogo, usando los aceites esenciales para aminorar el dolor y la infección y un segundo antibiótico, porque me gané una bacteria E-Coli, buen suspiro aquí, pero siempre con la mirada al frente y pensando en positivo que esto es un aprendizaje y una manera adicional que me ayuda a mantenerme en régimen nutricional sano a toda costa, por mi salud primero que nada, por verme bien, oh vanidad de buena Venezolana, y por dar un buen ejemplo a mis hijos y a las muchas personas que me siguen en mis aventuras de cocina, de amistad y de negocios.

Estoy muy contenta porque mañana tengo clases. Estudio para ser una Doctora Naturópata y me encanta, ahorita aprendiendo medicina homeopática, biomagnetismo y muchas cosas más.

Les dejo la receta para las croquetas de pescado, las pueden hacer con salmón o atún, a mi me encantan más con salmón, el que es wild salmon mucho mejor

Croquetas de Pescado

6-7 oz de salmón o atún, o el pescado de su preferencia
1 cebolla picada en cuadritos pequeños
1 batata o papa dulce (sweet potato) horneada y aplastada como para puré
1 huevo
2 chdas de mostaza de Dijon
Un poco de hojas de eneldo fresco picadito
Sal de Himalaya u otra sal marina pura y pimienta al gusto
Aceite de coco
Harina de coco

En una sartén, sofreir en el aceite de coco la cebolla hasta que quede cristalizada, dejar enfriar y lueco incorporar con la batata, el huevo, la mostaza, el pescado, y el resto de los ingredientes. mezclar en un procesador, suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Formar las croquetas en el tamaño deseado, a mi me gustan de unos 5cm de diámetro x 1.5 cm de grueso y redondas, pasarlas por harina de coco para cubrirlas y que no se debaraten al cocinarlas.
Freirlas en una sartén con un poco de aceite de coco como unos 2 minutos por cada lado, o hasta que queden doraditas, a fuego medio.

Buen Provecho y excelente fin de semana.

Hasta una próxima edición.

Nahir

Nuevo Año, Nueva Vida!

En la víspera de un nuevo año, el 2015, finalmente doy el paso de crear un blog para compartir mis aventuras de salud, mis recetas de cocina, mi jornada de sanación y bienestar.  He tenido unos años de aprendizaje que no son secreto para quienes me conocen. Lo hago en mi idioma de cuna, Castellano, o popularmente conocido como Español, porque siento que de alguna manera hay un vacío de información nutricional/emocional en nuestro idioma, y porque es más cómodo para mí también escribir en ese idioma.

Desde que tengo uso de razón he sentido pasión por la cocina, tanto así que estuve 5 años dedicada a vender comidas, postres y tortas. Siempre compartiendo recetas, invitando a amigos, familiares y allegados a compartir en el calor de nuestro hogar, los ricos manjares que preparamos. Soy una sobreviviente de Cancer de Tiroide y de otras cirugias mayores que me ha tocado enfrentar, pero aquí sigo; siempre buscando el tener mejor calidad de vida, controlar el comer por motivos emocionales, dirigiendo mis pasos a necesitar menos alimentos procesados y más comida real de sus fuentes originales, Pasando por vegetariana, vegana, y ultimamente luego de tanto estudiar, aprender, experimentar y ver cómo reacciona mi cuerpo a los alimentos, Paleo o primal, como lo quieran llamar, dieta baja en carbohidratos. Creo firmemente que todos tenemos el poder de cambiar nuestras vidas para bien, con la manera como nos alimentamos. Eliminando el azúcar procesada, y el exceso de azucar de las frutas, lo cual me costó muy caro aprender, el gluten, granos y soya, para ayudar al organismo a evitar o disminuir procesos inflamatorios. Estoy probando día a día nuevas recetas.
Publicaré mis experimentos y mis recetas conocidas poco a poco en la medida que las vaya preparando.

Los Aceites Esenciales llegaron a mi vida en un momento crucial donde me sentía desanimada y con síntomas hipotiroideos, con un dolor de cabeza permanente para el cual necesitaba un medicamento (Gabapentin) a diario, usando  los aceites esenciales dôTERRA han contribuido a que tenga la salud de regreso, y la medicina para el dolor de cabeza eliminada en un lapso de 3 semanas. Ayudo de la misma manera, usando aceites en vez de Tylenol y Advil, y otras aplicaciones para mis hijos. Estoy maravillada y enamorada de dôTERRA, tanto que he decidido pasar la voz, compartir esta maravilla de productos para la salud natural. Para quienes están en Houston, al pendiente, porque ofrezco clases frecuentemente para introducir y enseñar los usos de los aceites esenciales a todos los que quieran asistir y beneficiarse de los mismos.

He realizado 4 programas Whole30 (De los Autores del Libro It All Start with Food - Todo comienza con la comida de Dallas y Melissa Hartwig) que me ayudaron a determinar alimentos que me crean inflamación, y mi más reciente lectura en términos de nutrición ha sido el libro Bulletproof Diet, de Dave Asprey (La dieta a prueba de balas) que va muy en acuerdo con programas Paleo, Whole30 y en ese estilo.

Otros libros de los cuales he obtenido recetas muy buenas e interesantes y que son historias inspiradoras para que hoy por hoy escriba mi propia historia son: Against All Grains de Daniel Walker (En Contra de todos los Granos) y  My Kitchen Cure Book - Autoimmune Disease and Cancer Healing Food Recipes, de Mee Tracy McCormick (Mi Libro de Cura de Cocina - Recetas Sanadoras de Cancer y de Enfermedades Autoinmunes

Ahora estoy estudiando Medicina Naturista, para complementar mis estudios de Medicina Tradicional China y Acupuntura y para complementar métodos de sanación por los alimentos con medicina natural y sólo lo necesario de medicina alópata, un balance justo y necesario en mi vida.

Quiero documentar y llevar la historia de este nuevo año a través de las páginas de este blog, acompáñame en esta aventura y recorramos juntos este camino.  Se aceptan comentarios y críticas constructivas.

Feliz 2015 familia, amistades y seguidores!!!!

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